Характеристики целевых аудиторий:
1. Люди со стабильным приличным доходом (25-35 лет).
Страхи, боли - низкокачественное заведение по завышенной цене.
Понимание, почему человек выбирает заведение - поиск атмосферного места с приятным декором, приглушенным светом, музыкой и высоким качеством.
Данная группа составляет значительную долю населения и имеет достаточный доход.
2. Студенты (19-24 лет).
Страхи, боли - слишком высокие цены, большие очереди, нехватка времени и денег.
Общение с друзьями - студенты в этом возрасте обычно очень социальны и любят проводить время с друзьями в свободное время.
Цели, потребности - быстрое, доступное и дешевое питание.
На данную группу приходится наибольший пик социальной активности, что говорит о статистически более частой периодичности посещения общепита.
3. Сотрудники ближайших государственных, учебных и прочих учреждений (возраст разнообразный, но в основном от 25 до 45 лет).
Страхи, боли - ограниченное время на обед, быстрое и качественное питание, стремление уложиться в бюджет.
Особенности выбора заведения: удобное расположение вблизи государственных учреждений, приемлемые цены, быстрое обслуживание, возможность совмещения обеденного перерыва с деловыми встречами.
Цели и потребности - эффективное использование обеденного времени, приятная атмосфера для короткого отдыха, доступность по цене и расположению, наличие удобных мест для коротких деловых переговоров и встреч.
Версия для слабовидящих
Инклюзивная specialty кофейня
Инклюзивная specialty кофейня - это небольшое кафе с усеченным меню, завязанным на сувлаках и кофе высокого качества.
Сувлаки – изысканная альтернатива приевшейся шаурме, не отличающаяся в себестоимости, при этом заметно выигрывающая по вкусовым характеристикам. Мы предложим альтернативный продукт, который закрывает те же потребности людей, что и шаурма, но цепляет своей новизной и необычностью.
За счет высоких стандартов приготовления напитков, при сохранении себестоимости, мы сможем получить высококачественный продукт, тем самым привлечь аудиторию любителей кофе.
Данное решение позволит нам объединить 2 разные аудитории и тем самым создать «апсейл» для обеих групп.
Наше заведение представляет собой не только место для приятных встреч и вкусного кофе, но и центр инклюзивной занятости. Разнообразие в команде способствует появлению новых идей и подходов к решению задач. Инвалиды, работая с нами, приносят в компанию свежий взгляд и уникальный опыт.
В нашем заведении созданы условия, способствующие комфортной работе для всех. Мы адаптируем рабочие места, чтобы сотрудники с различными физическими уникальностями могли эффективно выполнять свои обязанности.
Сегменты потребителей
Ключевые ценности
Наша компания стремится к созданию равных условий для всех вне зависимости от их физических или психологических уникальностей.
Мы поддерживаем социальную ответственность и уделяем внимание важным вопросам общества. Инклюзивная занятость – это наш вклад в создание более справедливого и инклюзивного общества.
Наш коллектив будет обучен быть поддерживающим и понимающим. Мы уделяем особое внимание созданию дружественной атмосферы, где каждый чувствует себя уважаемым и важным членом команды.
Инклюзивная занятость в нашем проекте – это не просто социальная инициатива, это наша философия работы. Мы стремимся создать обстановку, где каждый может раскрыть свой потенциал и внести свой вклад в процветание нашей компании и общества в целом.
Мы поддерживаем социальную ответственность и уделяем внимание важным вопросам общества. Инклюзивная занятость – это наш вклад в создание более справедливого и инклюзивного общества.
Наш коллектив будет обучен быть поддерживающим и понимающим. Мы уделяем особое внимание созданию дружественной атмосферы, где каждый чувствует себя уважаемым и важным членом команды.
Инклюзивная занятость в нашем проекте – это не просто социальная инициатива, это наша философия работы. Мы стремимся создать обстановку, где каждый может раскрыть свой потенциал и внести свой вклад в процветание нашей компании и общества в целом.
Каналы сбыта
Ведение аккаунтов и групп в социальных сетях (общение в комментариях и личных сообщениях с пользователями, партнерские посты), реклама, отзывы посетителей, сайт, непосредственное общение с клиентами в кафе, меню, буклет, выступления в СМИ, вывеска, брендированная продукция, чат-бот.
Отношения с клиентами
Основной принцип – относиться к людям так, как хотелось бы, чтобы они относились к нам, чтобы каждый гость чувствовал свою заботу, и где главная цель – заслужить доверие наших гостей.
Потоки доходов
Средний чек клиента - 540 руб., прогноз продаж в день - от 37 заказов за 1 месяц работы до 123 заказов к 6 месяцу работы, прогноз продаж в месяц - от 1148 до до 3827 заказов.
Выручка - 600000 руб. в месяц в начале своего открытия, затем до 2000000 руб. в месяц.
Маржинальная прибыль: 311208-1070860 руб.
Операционная прибыль: 60219-657181 руб.
Чистая прибыль с учетом всех расходов первоначально составит около 50000 руб. за месяц, в последующем - до 600000 руб. ежемесячно.
Срок окупаемости составит 5 месяцев.
Выручка - 600000 руб. в месяц в начале своего открытия, затем до 2000000 руб. в месяц.
Маржинальная прибыль: 311208-1070860 руб.
Операционная прибыль: 60219-657181 руб.
Чистая прибыль с учетом всех расходов первоначально составит около 50000 руб. за месяц, в последующем - до 600000 руб. ежемесячно.
Срок окупаемости составит 5 месяцев.
Ключевые ресурсы
Постоянные расходы (за 1 месяц):
100000-150000 руб. - заработная плата кухонным рабочим.
25000 руб. - заработная плата управляющего.
3000-10000 руб. - бонусы персонала.
60000-80000 руб. - отчисления с заработной платы.
10000-14000 руб. - обеды персонала.
900-3000 руб. - расходы на персонал (форма, канцелярия).
8000-12000 руб. - транспортные расходы.
7800-26000 руб. - коммунальные платежи.
9000-30000 руб. - хозяйственные расходы.
6000-20000 руб. - содержание точки.
8300 руб. - связь, интернет.
6000-20000 руб. - реклама и продвижение.
1500-5000 руб. - амортизация.
8820 руб. - налоги.
Переменные расходы: 288792-939140 руб.
Общие расходы: 539781-1352819 руб.
Требования к помещению: от 40 до 120 м2, электричество от 10 кВт, наличие трафика - от 250 человек в час.
Технологии: касса и CRM-решение.
Оборудование: капельная кофеварка Curtis G3, кофемашина Victoria Arduino Eagle One Prima 1 group, кофемолка MAHLKÖNIG E 80, кофемолка MAHLKÖNIG EK 43, фильтр для воды, духовка, холодильник и стол для сбора, стол для заготовок, электрогриль, мебель, посуда, одноразовая посуда.
Маркетинговый план: контекстная реклама для целевой аудитории, контекст + SEO, внешняя реклама и внутренняя реклама для повышения узнаваемости кафе (любые помещения с высокой проходимостью - аэропорт, вокзал, офисные и развлекательные центры, магазины, аптеки, банки, высшие учебные заведения), активное использование социальных медиа и использование фотографий интерьера и блюд для привлечения внимания.
Наши преимущества: разработка инновационного оборудования для оптимизации процессов заведения, приготовление кофе по стандартам specialty и правильное преподнесение его сильных сторон гостям, разработка технических карт блюд таким образом, чтобы ингредиенты всегда были свежими, мастер-классы по различным аспектам кофейного мастерства, CRM-система для контроля деятельности проекта и отслеживания его развития.
Особенности кафе: атмосфера и декор, создающие уют и комфорт, разнообразное и качественное меню для разных вкусовых предпочтений, расположение в удобном месте для избранных целевых аудиторий.
100000-150000 руб. - заработная плата кухонным рабочим.
25000 руб. - заработная плата управляющего.
3000-10000 руб. - бонусы персонала.
60000-80000 руб. - отчисления с заработной платы.
10000-14000 руб. - обеды персонала.
900-3000 руб. - расходы на персонал (форма, канцелярия).
8000-12000 руб. - транспортные расходы.
7800-26000 руб. - коммунальные платежи.
9000-30000 руб. - хозяйственные расходы.
6000-20000 руб. - содержание точки.
8300 руб. - связь, интернет.
6000-20000 руб. - реклама и продвижение.
1500-5000 руб. - амортизация.
8820 руб. - налоги.
Переменные расходы: 288792-939140 руб.
Общие расходы: 539781-1352819 руб.
Требования к помещению: от 40 до 120 м2, электричество от 10 кВт, наличие трафика - от 250 человек в час.
Технологии: касса и CRM-решение.
Оборудование: капельная кофеварка Curtis G3, кофемашина Victoria Arduino Eagle One Prima 1 group, кофемолка MAHLKÖNIG E 80, кофемолка MAHLKÖNIG EK 43, фильтр для воды, духовка, холодильник и стол для сбора, стол для заготовок, электрогриль, мебель, посуда, одноразовая посуда.
Маркетинговый план: контекстная реклама для целевой аудитории, контекст + SEO, внешняя реклама и внутренняя реклама для повышения узнаваемости кафе (любые помещения с высокой проходимостью - аэропорт, вокзал, офисные и развлекательные центры, магазины, аптеки, банки, высшие учебные заведения), активное использование социальных медиа и использование фотографий интерьера и блюд для привлечения внимания.
Наши преимущества: разработка инновационного оборудования для оптимизации процессов заведения, приготовление кофе по стандартам specialty и правильное преподнесение его сильных сторон гостям, разработка технических карт блюд таким образом, чтобы ингредиенты всегда были свежими, мастер-классы по различным аспектам кофейного мастерства, CRM-система для контроля деятельности проекта и отслеживания его развития.
Особенности кафе: атмосфера и декор, создающие уют и комфорт, разнообразное и качественное меню для разных вкусовых предпочтений, расположение в удобном месте для избранных целевых аудиторий.
Ключевая деятельность
Этапность: выбор локации, разработка уникального и привлекательного меню, монтаж электросетей, окрашивание стен и базовый декор, работа с освещением, оформление стойки, установка современного оборудования для качественной работы кафе, настройка звука (плейлист), рекламная кампания (таргетинг, баннерная реклама, афиша перед входом), найм профессиональных сотрудников (включая людей с инвалидностью), непосредственное открытие.
Ключевые метрики: посещаемость (количество заказов), выручка.
Ключевые метрики: посещаемость (количество заказов), выручка.
Ключевые партнеры
Поставщики оборудования, поставщики сырья для изготовления кофе, арендодатели и ресурсоснабжающие организации, компании оптового ритейла, компания, оказывающая услуги доставки, рекламные компании, государственный портал «Работа России» с общероссийской федеральной базой вакансий и резюме, ведущие рестораторы (в качестве консультантов), организаторы кулинарных мастер-классов, партнерские взаимоотношения через заключение соглашений и договоров.
Структура расходов
Инвестиционные затраты на открытие:
200000 руб. - аренда (1 месяц + депозит).
550000 руб. - оборудование, в том числе кассовое.
700000 руб. - ремонтные работы (стройматериалы, оплата подрядчикам).
100000 руб. - инвентарь.
100000 руб. - внешняя реклама, вывеска.
150000 руб. - вентиляция (оборудование и обслуживание).
50000 руб. - видеонаблюдение.
100000 руб. - сигнализация.
50000 руб. - реклама на открытие.
50000 руб. - закупка продуктов.
Итого: 2050000 руб.
200000 руб. - аренда (1 месяц + депозит).
550000 руб. - оборудование, в том числе кассовое.
700000 руб. - ремонтные работы (стройматериалы, оплата подрядчикам).
100000 руб. - инвентарь.
100000 руб. - внешняя реклама, вывеска.
150000 руб. - вентиляция (оборудование и обслуживание).
50000 руб. - видеонаблюдение.
100000 руб. - сигнализация.
50000 руб. - реклама на открытие.
50000 руб. - закупка продуктов.
Итого: 2050000 руб.
